Respuestas metabolicas de chirimoya (annona cherimola mill). bajo condiciones programadas de co2 y temperatura, y su monitorizacion por resonancia magnetica nuclear.

Tesis doctoral de M.teresa Muñoz Barrio

En este trabajo se describen las bases fisiológicas y bioquímicas implicadas en la mejora de la tolerancia de la chirimoya a las bajas temperaturas de conservación (6º c) mediante el empleo de tratamientos con alta concentración de dióxido de carbono. se evalúan en primer lugar los cambios físicos y fisiológicos durante maduración y conservación, y el efecto de los tratamientos utilizados sobre estos parámetros. A continuación se analizan metabolismo ácido y fermentativo, la evolución temporal en maduración y conservación y la caracterización cinética de los enzimas clave, demostrando como ambos resultan excepcionalmente activos en este fruto de forma natural. se presentan asimismo resultados obtenidos por la técnica de imagen por resonancia magnética nuclear (mri), describiendo detalladamente los cambios tisulares y de contenido de agua disponible que ocurren durante maduración y conservación en chirimoya. por último se analizan los cambios compartimentos de ph durante maduración, y los mecanismos implicados en mantener el estrecho control, imprescindible para la viabilidad celular. Resulta evidente como el metabolismo de este fruto se orienta globalmente a la superación de la acidosis citoplásmica. en resumen, los resultados presentados han permitido concluir que el tratamiento con un 20% de co2 durante 72 horas resulta adecuado y de utilidad comercial para superar el daño por frío relacionado con temperaturas inferiores a 8ºc, permitiendo así un periodo de conservación mucho más largo, con las consiguientes ventajas económicas.

Datos académicos de la tesis doctoral «Respuestas metabolicas de chirimoya (annona cherimola mill). bajo condiciones programadas de co2 y temperatura, y su monitorizacion por resonancia magnetica nuclear.«

• Título de la tesis:  Respuestas metabolicas de chirimoya (annona cherimola mill). bajo condiciones programadas de co2 y temperatura, y su monitorizacion por resonancia magnetica nuclear.
• Autor:  M.teresa Muñoz Barrio
• Universidad:  Autónoma de Madrid
• Fecha de lectura de la tesis:  12/06/2000

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
  • Merodio Moreno M. Carmen
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: Francisco javier Lopez andreu
  • Manuel Acosta echeverria (vocal)
  • felix ramon Romojaro almela (vocal)
  • Simao de assis joston (vocal)