Tesis doctoral de Sonia Rodriguez Gil
La enfermedad cardiovascular constituye una de las primeras causas de muerte de los países desarrollados, siendo las mujeres después de la menopausia muy vulnerables a dicha enfermedad. Esta tesis doctoral constituye un estudio en mujeres postmenopaúsicas sobre la importancia de la dieta modulando la concentración de lipoproteínas y vitaminas y la peroxidación lipídica. a su vez profundiza en los aspectos beneficiosos potenciales del consumo de ácido oleico y de componentes minoritarios sobre estos factores de riesgo cardiovascular. Dado que otros factores ambientales pueden influir sobre dichos parámetros, el estudio se llevó a cabo y completó en una población de 14 mujeres de hábito de vida bien establecidos, sedentarias, no fumadoras, con una edad media de 62,9+-11,2 años, sin sintomatología cardiovascular previa, y que no recibían fármacos que pudieran afectar a la concentración y peroxidación de las lipoproteinas. la dieta regular de este colectivo respondía a un elevado consumo de verduras y frutas, leche y huevos, y moderado de cereales y pescado. La grasa culinaria utilizada era una mezcla a partes iguales de aceite de oliva y girasol. durante los periodos experimentales dicha población utilizó en periodos de 4 semanas aceite de oliva virgen extra y posteriormente aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico. El diseño del estudio permitió analizar en una población añosa la confluencia de una ingesta relativamente elevada de colesterol(400mg/día) y de grasa (46% de la energía total) pero con un perfil de ácidos grasos y de componentes minoritarios diferente. la sustitución de la dieta basal por la rica en aceite de oliva virgen extra aporta datos de innegable valor, ya que conduce a una menor concentración de colesterol, ldl-colesterol, y apo b sin modificar la perxidación lipoproteica, señalando el beneficio de la sustitución parcial de un 8% de las kcal totales en forma de ácido li
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluacion nutricional y del metabolismo lipoproteico en mujeres postmenopausicas consumiendo una mezcla de aceite de oliva y girasol,aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol alto oleico.«
- Título de la tesis: Evaluacion nutricional y del metabolismo lipoproteico en mujeres postmenopausicas consumiendo una mezcla de aceite de oliva y girasol,aceite de oliva virgen extra y aceite de girasol alto oleico.
- Autor: Sonia Rodriguez Gil
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 21/12/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco José Sánchez Muñiz
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Luis García diz
- carmen de la Torre boronat (vocal)
- gloria Urbano valero (vocal)
- rosaura Farre rovira (vocal)