Tesis doctoral de Ana Rita Perez Marques
Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal«
- Título de la tesis: Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal
- Autor: Ana Rita Perez Marques
- Universidad: Valladolid
- Fecha de lectura de la tesis: 19/12/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Encarnación Fernández Fernández
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José María Fresno baro
- (vocal)
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