Tesis doctoral de Fernando Salcines Minaya
La cadena agro alimentaría en estos últimos tiempos ha sufrido un proceso de transformación debido a la necesidad de nuevos conceptos de calidad y seguridad del servicio, aspectos culturales y la conservación de recursos naturales; ya que el consumidor esta cambiando constantemente y busca alimentos de calidad. Todo ello nos lleva a pensar que debemos hacer para mejorar la cadena agroalimentaria en la que nosotros trabajamos. Un primer paso sería analizar y saber en que situación esta nuestra cadena agroalimentaria y de ahí brindar las posibles soluciones para mejorarla. los alimentos ecológicos tienen una cadena agroalimentaria que ha cambiado mucho desde sus inicios. Han pasado desde lo artesanal hasta la certificación, ofreciendo un producto de garantía y de calidad. Dentro de este grupo esta la maca y la quinua, consideradas en el perú como alimentos de gran valor nutricional. Estos alimentos son muy importantes para el consumo humano porque aporta muchos beneficios para la salud. para la investigación se utilizó la metodología de sondeos de mercados desarrollada por el promer programa de apoyo a la microempresa rural de américa latina y el caribe. Para la realización del estudio se utilizo como herramienta un paquete de guías de entrevistas dirigidas a cada uno de los eslabones de la cadena, productores, intermediarios, puntos de venta y consumidores. el estudio identificó los eslabones de la cadena de comercialización de la quinua y la maca, con ello se realizo un análisis dafo. El punto más resaltante en las debilidades es que no existe un plan de desarrollo en conjunto entre todos los eslabones de la cadena. En las amenazas se detecto un posible desabastecimiento de la materia prima, ya que las tierras necesitan un descanso para volverse a cultivar. Dentro de las fortalezas la quinua y la maca son unos de los alimentos más completos del mundo por su valor biológico y nutricional. Por otro lado en la investigación se detecto una oportunidad de proporcionar la correcta información y capacitación de cada eslabón que incrementará el grado de calidad en la cadena y con ello se logrará un mejor servicio. además en la investigación se propuso un plan de marketing para el lanzamiento de la maca y quinua. Para ello se analizó el producto que va dirigido a un mercado especializado, donde la mayor preocupación de los consumidores es adquirir alimentos saludables. En la distribución se utilizaría el canal mayorista porque brinda al producto una estabilidad en el precio. Para el precio, la futura empresa determinó los costes que involucrarían al producto hasta llegar al punto de venta. Esto significa que nuestro precio de venta a la distribución sería el 1º año de 3,11 â,¬. Para las promociones se lanzarían dos campañas, una dirigida a niños donde se regalaran figuras coleccionables y otras para adultos cuyo regalo sería un viaje a una casa rural. en las principales conclusiones de esta investigación se destaca que por primera vez se ha realizado un estudio sobre la cadena agroalimentaria de la quinua y la maca hacia el mercado español y las posibilidades reales de la venta de estos productos. En el análisis estratégico se identificó el eslabón de industrialización como el más débil y con mayor necesidad de cambio. Dentro de los factores que influyen al consumidor para la compra del nuevo producto son: la información detallada, el precio, recibir información a través de los medios de comunicación tv y radio, recibir una muestra gratis y que este disponible para la compra en los herbolarios. como recomendación en la investigación se debe proponer una asociación que actué como interlocutor entre todos los eslabones para lograr procesos óptimos y una comunicación fluida entre todos los participantes. Además, la elaboración de nuevos productos entre universidades y empresarios son muy necesarios para adaptarse a las necesidades del mercado exterior.
Datos académicos de la tesis doctoral «Cadena agroalimentaria de quinua y maca peruana y su comercialización en el mercado español«
- Título de la tesis: Cadena agroalimentaria de quinua y maca peruana y su comercialización en el mercado español
- Autor: Fernando Salcines Minaya
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 25/11/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Julián Briz Escribano
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Luis López García
- Antonio Zárate martín (vocal)
- Javier Casares ripoll (vocal)
- José Antonio Puelles perez (vocal)