Estudio de la panificación interrumpida: proceso, producto y conservación
Tesis doctoral de María Eugenia Barcenas Pozos El pan parcialmente cocido congelado es un producto de conveniencia, cuyo mercado ha […]
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Tesis doctoral de María Aloida Guerra Alvarez Se ha anlizado el efecto de la reducción de grasa en productos cárnicos
Caracterización del afrecho de malta y su empleo en productos horneados
Tesis doctoral de Rodríguez Sánchez José Luis Es evidente la necesidad de incrementar el consumo de fibra dietética por el
Produccion de bacteriocinas a partir de efluentes de la industria alimentaria.
Tesis doctoral de Nelson Perez Guerra El objetivo central del presente trabajo consistió en la optimización de la producción de
Dosimetria retrospectiva en alimentos, hierbas, especias y condimentos.
Tesis doctoral de Urbina Fraile Marina Susana La irradiación es una de las técnicas más empleadas en la actualidad para