Tesis doctoral de Regina De Lucas De Andrés
El objetivo de esta tesis doctoral ha sido progresar en el conocimiento genético y funcional de las líneas parcial waxy, de la textura del grano y de las prolaminas. Y determinar la influencia de las subunidades de gluteninas de alto (hmw) y bajo peso molecular (lmw), las gliadinas, las secalinas, la sobreexpresión de la subunidad de gluteninas hmw bx7, las isoproteínas wasy y las puroindolinas en la calidad harino-panadera y en la viscosidad del almidón. para evaluar la calidad harino-panadera y de viscosidad del almidón y determinar la influencia de los distintos componentes del grano de trigo en la calidad, se utilizaron poblaciones f5 procedentes de los cruzamientos ablaca x línea waxy 2, califa x línea waxy 1 y amarok x línea waxy 2. En estas poblaciones se determinó la composición en subunidades de gluteninas hmw y lmw, gliadinas e isoproteínas waxy y la presencia de la translocación 1b/1r mediante técnicas electroforéticas en geles sds-page y a-page y la composición en puroindolinas y la presencia de la sobreexpresión de la subunidad de hmw bx7 mediante técnicas de pcr. Y se realizaron las siguientes pruebas de calidad: contenido en proteína del grano, volúmen de sedimentación en sds, mixógrafo, contenido en amilosa, análisis de viscosidad mediante rva y alveógrafo. se estudió la segregación en granos f2 procedentes de los cruzamientos: ablaca x línea waxy 1 y amarok x línea waxy 2. Mediante técnicas de electroforesis en geles sds-page y a-page se analizó su composición en subunidades de gluteninas hmw y lmw y gliadinas. los resultados obtenidos del análisis genético de las prolaminas han permitido confirmar resultados anteriores para las variantes alélicas de la variedad de trigo hexaploide ablaca y determinar las variantes alélicas de la variedad de trigo hexaploide amarok y de las líneas 100% amilopectínicas waxy 1 y waxy 2 para la mayoría de los loci principales glu-1, glu-3/gli-1 y gli-2, además de para los loci menores gli-a4, gli-d4, gli-b5 y un locus que codifica gluteninas lmw y está situado en el cromosoma 6b y estrechamente ligado al locus gli-b2. También se ha detectado recombinación entre los loci glu-d3 y gli-d1. el estudio de las correlaciones ha detectado una cierta independencia entre los parámetros de calidad harino-panadera y los parámetros de viscosidad del almidón. se ha comprobado la gran gran influencia del alelo que codifica para las subunidades de gluteninas hmw 5+10 frente a su variante alélica 2+12 y de la presencia de la sobreexpresión de la subunidad de gluteninas hmw bx7 sobre la calidad harino-panadera. Además de la influencia de otros loci que codifican para subunidades de gluteninas hmw, lmw, gliadinas y, en menor medida, puroindolinas. No detectándose influencia de los loci que codifican para las isoproteínas waxy, ni del locus gli-d4. Siendo el orden de influencia de los loci sobre la calidad harino-panadera: glu-1> glu-3/gli-1 ? Gli-2 > pin-d1. también se ha comprobado la gran importancia de los loci que codifican para las isoproteínas waxy sobre el contenido en amilosa y la viscosisad del almidón. Para el contenido en amilosa y el tiempo en el pico de viscosidad del rva solo se ha observado la influencia de los loci waxy, pero no se han encontrado grandes diferencias entre ellos. Y se ha observado una influencia menor de los loci que codifican para puroindolinas y prolaminas sobre dos de los parámetros de viscosidad del almidón, el picfo de viscosidad y la caída de viscosidad del rva, siendo el orden de influencia de los loci sobre estos dos parámetros de viscosidad: wx-1 > gli-2 > pin-d1 > glu-1 > glu-3/gli-1. se pone de manifiesto que el efecto de las diferentes variantes alélicas es fuertemente dependiente del fondo genético del material. Como se observa para la translocación 1b/1r, cuyo efecto en el detrimento en la calidad harino-panadera es anulado por la presencia de la sobreexpresión de la subunidad de gluteninas de hmw bx7. se ha identificado una nueva subunidad de gluteninas c-lmw, codificada por un locus situado en el cromosoma 6b, que produce una mejora en la calidad harino-panadera. se ha confirmado que para los tres loci waxy el alelo b produce menor contenido en amilosa que el alelo a. Y se ha observado que las líneas con un contenido en amilosa entre el 4 y el 14% dan lugar a curvas de rva con dos picos de viscosidad y que existe una correlación positiva entre el contenido en amilosa y todos los parámetros de viscosidad del rva.
Datos académicos de la tesis doctoral «Prolaminas, proteínas waxy y puroindolinas en trigo blando: herencia, influencia e interacción en la calidad«
- Título de la tesis: Prolaminas, proteínas waxy y puroindolinas en trigo blando: herencia, influencia e interacción en la calidad
- Autor: Regina De Lucas De Andrés
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 11/06/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- José Mª Carrillo Becerril
- Tribunal
- Presidente del tribunal: césar Pérez ruiz
- Luis Miguel Martín martín (vocal)
- nicolas Jouve de la barreda (vocal)
- magdalena Ruiz valcárcel (vocal)