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Tesis doctoral de M. Carmen Vidal Aragon De Olives El sector del cerdo iberico tiene para extremadura una importancia economica, […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Procesos proteoliticos en el curado del jamon.
Tesis doctoral de Matilde Parreño Gómez Datos académicos de la tesis doctoral «Procesos proteoliticos en el curado del jamon.«
Evaluacion nutritiva y metabolica de concentrados de proteina obtenidos a partir de semillas de leguminosas.
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Calidad de carne en canales ovinas ligeras españolas y de importacion.
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Tesis doctoral de María Hortos Bahi Los cambios de las proteinas durante la elaboracion del jamon curado son responsables de
Formulaciones modificadas en sodio y grasa de embutidos crudos curados: influencia sobre las fracciones nitrogenadas y pigmentos responsables del color.
Tesis doctoral de Ibañez Abad M. Carmen Se elaboraron embutidos crudos curados con formulacion y tecnología tradicional empleando diferentes cultivos
Evolucion de la flora fungica del jamon curado durante su elaboracion: influencia de los conservadores.
Tesis doctoral de Rojas Perez Francisco Jose Se ha estudiado la flora fungica de 10 jamones curados ibericos a lo
Hidrolisis enzimatica de caseina.
Tesis doctoral de Venancio Fernandez Cuadrado El tema abordado en esta tesis doctoral «»hidrolisis enzimatica de caseina es de gran
Estudio de los compuestos responsables del flavor del chorizo.
Tesis doctoral de Javier Mateo Oyague Se han estudiado los compuestos sapidos -acidos d- y l-lactico, acetico (metodo enzimatico), aminoacidos
Purificacion y caracterizacion de aminopeptidasas citosolicas del musculo esqueletico porcino.
Tesis doctoral de Mónica Flores Llovera El principal objetivo de esta tesis consistio en la purificacion y caracterizacion de las