Mejoramiento de la tecnología tradicional de elaboración del tasajo
Tesis doctoral de Gustavo Andújar Robles El tasajo es un producto cárnico tradicional en cuba, cuyo proceso de elaboración se […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Desarrollo de productos cárnicos emulsificados con bajo contenido de grasa. utilización de aditivos y altas presiones.
Tesis doctoral de María Aloida Guerra Alvarez Se ha anlizado el efecto de la reducción de grasa en productos cárnicos
Desarrollo de un yogurt de soya con adición de suero de quesería
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Separaciond e proteinas de sangre, analisis de alternativas
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Cambios químicos y microestructurales en el proceso postmortem de la carne cubierta conpteridium aquilinum
Tesis doctoral de Sotelo Díaz Luz Indira Es de uso tradicional en colombia el consumo de carne que ha sido
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Tesis doctoral de María Luisa Vidal Guevara El guisante (pisum sativum l.) Es una de las leguminosas más consumidas en
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Importancia del ph de la materia prima en el proceso del curado del jamón
Tesis doctoral de Asunción Gago Gago La obtención de un jamón curado con una calidad bromatrológica adecuada a depender, en
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Tesis doctoral de Sanchez Rodriguez M. Elena Introducción: el jamón ibérico de bellota d.O.Guijuelo es un producto cárnico crudo-curado que
Obtención de una bebida instantánea a partir de hemoderivado para regímenes especiales de alimentacion.
Tesis doctoral de Gutiérrez Rodríguez Sarah Lidia Ante los problemas nutricionales que presenta cuba durante la época de bloqueo económico,