Desarrollo de un alimento completo propio para deportistas.
Tesis doctoral de Lourdes Valdés Fraga El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un producto tipo alimento completo, propio para […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Derivados carnicos: vitaminas del grupo b y elementos minerales (zn, cu, cd y pb).
Tesis doctoral de Carlos Pilamunga Capus El objeto del estudio es la evaluación de los derivados cárnicos como fuentes de
Caracterizacion de la soja y derivados: determinacion de proteinas de soja en productos comerciales por cromatografia liquida de alta eficacia en fase inversa con fases estacionarias polimericas convencionales y de perfusion.
Tesis doctoral de M. Concepcion Garcia Lopez Este trabajo forma parte de un proyecto cuya finalidad de este trabajo ha
Determinacion de parametros indicativos de calidad proteica en harinas de lentejas obtenidas mediante procesado.
Tesis doctoral de Sanz Garcia M. Angeles El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes métodos de procesado
Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnología enzimatica.
Tesis doctoral de Diana María Ansorena Artieda El chorizo de pamplona es un tipo de embutido crudo curado que se
Caracterizacion y valorizacion de la fraccion plasmatica de sangre de cerdo procedente de mataderos industriales.
Tesis doctoral de Dolors Parés Oliva El objetivo de este trabajo ha sido determinar las posibilidades de aprovechamiento por parte
Aplicacion de proteasas de uso alimentario en la elaboracion de embutidos crudos curados: potencial aceleracion del proceso de maduracion.
Tesis doctoral de Zapeleña Iñiguez M. Jose En los últimos años, distintos equipos han estudiado la posibilidad de utilizar enzimas,
Reduccion del nivel de grasa en productos carnicos.
Tesis doctoral de Paloma Fernandez Gonzalez El desarrollo de productos cárnicos con bajo contenido en grasa pretende dar respuesta a
Accion de la flora fungica durante la maduracion de los embutidos.
Tesis doctoral de Victor Manuel Toledo Lopez En el presente trabajo se ha estudiado el papel que desempeñan los mohos
Estudio de la calidad proteica de la semilla de garbanzo (cicer arietinum l.) var athenas: obtencion de aislados e hidrolizados proteicos.
Tesis doctoral de Alfonso Clemente Gimeno El garbanzo, ampliamente distribuido en el área mediterránea, constituye una fuente importante de proteínas