Tesis doctoral de Pedro Antonio Gonzalez Moreno
Desarrollo de métodos enzimáticos de producción de lipidos estructurados basados en el estudio de la cinética y el equilibrio de los procesos químicos que tienen lugar. Los lípidos estructurados obtenidos son triglicéridos con ácidos grasos de cadena media (como el ácido caprílico) en las posiciones de los extremos y ácidos grasos poliinsaturados (como el epa y el dma) en la posición central. El método de producción desarrollado incluye el diseño de un reactor de lecho empacado fácil de ecalar donde se disponen la enzima (lipasas). Se han ensayado diversas lipasas, para lo cual han debido ser previamente inmovilizadas, ya que constituían en el lecho empacado. además, se han optimizado las condiciones de reacción.
Datos académicos de la tesis doctoral «Obtención de lipidos estructurados catalizada con lipasas inmovilizadas«
- Título de la tesis: Obtención de lipidos estructurados catalizada con lipasas inmovilizadas
- Autor: Pedro Antonio Gonzalez Moreno
- Universidad: Almería
- Fecha de lectura de la tesis: 22/11/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Alfonso Robles Medina
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Pereda marín
- gonzalo Vázquez uña (vocal)
- Fernando Camacho rubio (vocal)
- encarnacion Jurado alameda (vocal)