Tesis doctoral de Sergio Garmon Lobato
El perfil de concentraciones de los compuestos fenólicos en zumos de fruta constituye un excelente marcador para el control y autenticidad de zumos de frutas. En este trabajo, se han desarrollado nuevas metodologías de elucidación estructural para estos compuestos basadas en lc-ms/ms como fruto del estudio sistemático de las fragmentaciones cid observadas para las principales familias.Por otra parte, se han evaluado y comparado una serie de clasificadores basados en algoritmos lineales y cuadráticos, arboles de decisión y learning machines (redes neuronales y svmda) para casos concretos de discriminación entre zumos de diferentes clases. Así mismo, ha sido estudiada la viabilidad de metodologías basadas en simca para el reconocimiento y detección de adulteraciones en zumos y modelos de regresión multivariante para cuantificar la magnitud de tales adulteraciones.Por último, se ha evaluado de forma preliminar la aplicación de tratamientos multivariantes y n-way basados directamente en cromatogramas lc-dad como herramienta de control de zumos de frutas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Phenolic type markers for fruits: development of separation and identification techniques using hplc-ms/ms and applied chemometric tools for food authentication analysis«
- Título de la tesis: Phenolic type markers for fruits: development of separation and identification techniques using hplc-ms/ms and applied chemometric tools for food authentication analysis
- Autor: Sergio Garmon Lobato
- Universidad: País vasco/euskal herriko unibertsitatea
- Fecha de lectura de la tesis: 26/09/2012
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luis ángel Berrueta Simal
- Tribunal
- Presidente del tribunal: francisca Vicente estevez
- sinues pablo Martinez lozano (vocal)
- Carlos Herrero latorre (vocal)
- José Luis Pérez pavón (vocal)