Tesis doctoral de Meritxell Romeu Nadal
En esta tesis se han estudiado diferentes métodos de conservación de la leche materna (leche de la propia madre) y/o humana (leche de otra madre sana), concluyendo que las muestras de leche pueden conservarse en el refrigerador a 4ºc hasta un máximo de 3 horas, en el congelador a -201ºc hasta un máximo de 5 meses y en el ultracongelador a -80ºc hasta un máximo de 8 meses con la finalidad de preservar los niveles iniciales de vitaminas c y e y los niveles de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (agpi-cl) muy importantes para el recién nacido como son el ácido docosahexaenoico y el ácido araquidónico. En el caso de prolongar estos periodos de conservación, se recomienda añadir vitamina c a la leche. igualmente, se analizaron los dos métodos de pasteurización de la leche humana más usados en lso bancos de leche de norte américa, de uk y de brasil, concluyendo que el método de pasturización lento (62.5ºc durante 30 minutos) producía menos pérdidas de vitamina c total y de alfa y gamma-tocoferoles que el método rápido (100º durante 5 minutos). Estos dos estudios de conservación dieron lugar a dos publicaciones. para poder realizar los estudios anteriores, se pusieron a punto tres métodos analíticos que dieron lugar a tres la vitamina e y el último para la extracción de la grasa de la leche humana. Igualmente, se estudió la estabilidad oxidativa de fórmulas lácteas con diferentes niveles de agpi-cl (concretamente de ácido docosahexaenoico, dha y ácido arquidónico, aa) almacenadas a diferentes temperaturas, a través de analizar sus principales agpi-cl, los niveles de hidroperóxidos y de compuestos volátiles producidos y de realizar ensayos organolépticos dúo-trio y de comparación por parejas. en este estudio, que dio lugar a una publicación, se encontró que la incrementar la temperatura de almacenamiento y/o la suplementación con agpi-cl, incrementaba la oxidación de la muestra. Para realizar la determinació
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la conservación de la leche humana y de los preparados para lactantes«
- Título de la tesis: Estudio de la conservación de la leche humana y de los preparados para lactantes
- Autor: Meritxell Romeu Nadal
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 06/11/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Mari Carmen Lopez Sabater
- Tribunal
- Presidente del tribunal: María carmen Vidal carou
- cristina Campoy folgoso (vocal)
- Antonio Gaya puig (vocal)
- María Rodriguez palmero seuma (vocal)