Tesis doctoral de Alba Tres Oliver
Se ensayaron diferentes dosis y tipos (girasol y linaza) de grasas en pienso, y la suplementación de la dieta con at (100 mg/kg). Ambos factores modificaron la composición en ag de plasma, hígado y carne, tanto por incorporación de ag de la dieta, como por modificación de la biosíntesis de ciertos ag. También alteraron la oxidación (índice del atb) y la susceptibilidad a la oxidación (índice del naranja de xilenol o fox) de plasma, hígado y carne de conejo. Cocción y refrigeración produjeron incrementos en la oxidación de la carne, que fueron menores tras suplementar las dietas con at, siendo esto menos efectivo cuando los piensos contenían un 3% de linaza. Entre los tratamientos estudiados, el que ofreció una composición en ag nutricionalmente más favorable y una mejor estabilidad oxidativa fue el que contenía 1,5% de linaza y 100 mg/kg de at. en el segundo estudio se ensayaron diferentes niveles de oxidación en el aceite añadido a los piensos (sin oxidar, alto contenido en compuestos de oxidación primaria, y alto contenido en compuestos de oxidación secundaria), y la suplementación con at y con zn. La incorporación de aceites oxidados a los piensos no modificó de forma sustancial la composición en ag de plasma, hígado y carne de conejo, ni su oxidación. Sin embargo, cuando el aceite presentaba un alto contenido en compuestos de oxidación primaria, se redujo el contenido en at en ellos, y aumentó la oxidabilidad en carne de conejo. ésta fue reducida por la suplementación con at, pero de forma menos efectiva cuando el aceite del pienso presentaba un alto contenido en compuestos de oxidación primaria. El contenido en zn, fe o se en la carne no se modificó por los factores estudiados, pero la suplementación con zn redujo en contenido en cu en la carne, aunque esto no afectó a su oxidación.
Datos académicos de la tesis doctoral «Incorporacion de aceites poliinsaturados, alfa-tocoferol y minerales en pinesos: efectos sobre la composicion y oxidacion lipida de plasma, higado y carne de conejo«
- Título de la tesis: Incorporacion de aceites poliinsaturados, alfa-tocoferol y minerales en pinesos: efectos sobre la composicion y oxidacion lipida de plasma, higado y carne de conejo
- Autor: Alba Tres Oliver
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 11/05/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rafael Codony Salcedo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana cristina Barroeta lajusticia
- lanfranco Conde (vocal)
- (vocal)
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