Tesis doctoral de Olha Khymenets
La evaluación in vivo de las actividades biológicas de los antioxidantes del aceite de oliva (aov), hidroxitirosol y tirosol, es un reto debido a que disponemos de datos muy limitados respecto a su depuración metabólica. Se desconoce si sus metabolitos y en particular sus glucurónidos contribuyen a su actividad biológica. Además, nunca se ha evaluado la expresión génica inducida en humanos por la ingesta de aov. Por lo tanto, la presente tesis doctoral se ha centrado en los siguientes aspectos: la evaluación de la biodisponibilidad del hidroxitirosol y tirosol en humanos; el impacto de la glucuronoconjugación sobre las actividades antioxidantes de los polifenoles del aov; y la identificación de los mecanismos subyacentes a las acciones beneficiosas para la salud humana, analizando la respuesta transcriptómica in vivo resultante de la ingesta de aov. Para alcanzar los objetivos de la tesis, ha sido necesario, sintetizar patrones de los glucurónidos y realizar diversos estudios metodológicos para estandarizar la evaluación de la expresión génica. Se ha demostrado que la glucuronoconjugación representa un 75% de los polifenoles recuperados en la orina y que esta comporta la pérdida de la actividad antiradicalaria y de su capacidad antioxidante (test ex vivo de oxidación de la ldl y dpph). Los estudios transcriptómicos han identificado 10 genes relevantes por sus efectos antiateroscleróticos inducidos por aov.
Datos académicos de la tesis doctoral «Health benefits of olive oil: contribution of phenolic compounds and transcriptomic response in humans«
- Título de la tesis: Health benefits of olive oil: contribution of phenolic compounds and transcriptomic response in humans
- Autor: Olha Khymenets
- Universidad: Pompeu fabra
- Fecha de lectura de la tesis: 21/06/2010
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rafael De La Torre Fornell
- Tribunal
- Presidente del tribunal: guillermo Saez tormo
- María José Motilva casado (vocal)
- jaume Marrugat de la iglesia (vocal)
- augustin Scalbert (vocal)