Tesis doctoral de Yolanda Jimenez Gomez
Objetivo principal determinar el efecto a largo plazo de una dieta mediterránea, respecto a una dieta occidental y a otra dieta rica en hidratos de carbono (hc) y ácidos grasos poliinsaturados (agps) n-3 de origen vegetal, sobre la activación del nf-kb en las células mononucleares de sangre periférica (pbmcs) de personas sanas, al finalizar el periodo de intervención dietética y durante el estado postprandial. objetivos secundarios establecer el efecto de los tres modelos de alimentación en la expresión génica de mcp-1, il-6 y tnf-a en las pbmcs, al finalizar la intervención dietética y durante el postprandio. en estos periodos de estudio determinar la respuesta de las moléculas icam-1, vcam-1, mcp-1, il-6 y tnf-a a nivel plasmático, y analizar la asociación de la inflamación con el perfil lipídico y el estrés oxidativo. diseño y metodología se seleccionaron veinte sujetos sanos, normolipémicos y homocigóticos para el alelo e3 de la apoe. Todos los voluntarios siguieron tres periodos de intervención dietética de cuatro semanas de duración cada uno, de acuerdo a un diseño randomizado y cruzado: dieta rica en ácidos grasos saturados (agss), en ácidos grasos monoinsaturados (agms) y, en hc y agps n-3 de origen vegetal. tras 12h de ayuno, a todos los participantes se les administró un desayuno rico en grasa, de composición igual al a que consumía en cada uno en los periodos de intervención dietética: desayuno rico en mantequilla, rico en aceite de oliva y rico en nueces. resultados en situación de ayuno, la dieta mediterránea, a las 4 semanas, produce una menor activación del nf-kb, en pbmcs, comparada con la occidental. Además, la dieta occidental induce un incremento en los niveles de arnm del gen del tnf-a, comparada con la mediterránea y del mcp-1, respecto a la dieta rica en hc y agps n-3, en pbmcs. Asimismo, hubo un mayor incremento en svcam-1 con la ingesta de la dieta rica en agss que co
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto de la grasa de la dieta sobre los genes implicados en la respuesta inflamatoria«
- Título de la tesis: Efecto de la grasa de la dieta sobre los genes implicados en la respuesta inflamatoria
- Autor: Yolanda Jimenez Gomez
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 02/03/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Perez Jimenez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: eduardo Collantes estevez
- Luis Miguel Blanco colio (vocal)
- Francisco José Fuentes jimenez (vocal)
- Francisco Javier Padillo ruiz (vocal)