Tesis doctoral de Natalia Guillen Monzon
Numerosos estudios avalan los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea sobre las enfermedades cardiovasculares. El principal,componente lipídico. De esta dieta es el aceite de oliva. Su consumo en humanos se ha relacionado con un descenso en los:principalesfactores de riesgo asociados a aterosclerosis al mejorar el perfil de las lipoproteínas, la presión arterial, el metabolismo glucídico y elestrés oxidativo: el aceite de oliva está caracterizado por un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (mufa) y otra seriede componentes minoritarios con importantes efectos biológicos. Por todo ello, existe actualmente un gran interés por conocer y entender los mecanismos a través de los cuales este alimento ejerce dicho efecto beneficioso. El objetivo de esta investigación fue estudiar el papel de distintos componentes minoritarios del aceite de oliva sobre el metabolismo lipídico y el proceso de laarteriosclerosis y su posible uso farmacológico mediante el uso de un modelo experimental de desarrollo de enfermedadcardiovascular, el ratón carente de la apolipoproteína e.En particular, los objetivos a desarrollar fueron los siguientes:estudio,del efecto del enriquecimiento de un aceite refinado con ácido maslínico obtenido a partir de aceite de orujo de oliva, suposible uso dietético y la observación de los cambios producidos por la suplementación con dicho compuesto en la expresión génicahepática en ratones con distinto sustrato genético.Estudio del efecto de una dosis alta de escualeno como suplemento en la dieta sobre la arteriosclerosis en función del sexo.Estudio del efecto de un componente minoritario del aceite de oliva, el hidroxitirosol, compuesto fenólico presente en el aceite deoliva, aislado de su medio natural para comprobar su posible uso como agente farmacológico, suplemento dietético o. Alimentofuncional.Con los resultados obtenidos se pueden deducirse las siguientes conclusiones generales:los componentes minoritarios del aceite de oliva tienen un papel importante en la regulación de lípidos plasmáticos, de la lesiónaterosclerótica y sobre todo en la modulación de la expresión génica hepática.Las variables de sexo y base genética son esenciales a la hora de valorar las respuestas derivadas de un experimento dietético y deatribuir posibles propiedades beneficiosas a la suplementación de la dieta con un determinando compuesto.El estado de estrés oxidativo se asocia con los niveles de isoprostanos y de mac-l, un incremento de los mismos implica oxidación ymayor lesión aterosclerótica como ocurría en el experimento del hidroxitirosol, mientras que un descenso en dichos niveles noimplica necesariamente un descenso de la lesión como en el caso de hembras suplementadas con escualeno ya que pueden intervenirotros factores como descenso de apolipoproteína a-i con funciones antioxidantes.El estudio de la suplementación con escualeno indica que existe una relación entre contenido de grasa hepática y lesiónarteriosclerótica modulada por este compuesto en función del sexo.Un único componente añadido a la dieta puede inducir un cambio drástico en el desarrollo de la lesión, tanto para mejorarla como esel caso del escualeno en machos como para provocar un avance de la misma como en el caso del hidroxitirosol.Los compuestos fenólicos pueden comportarse como antioxidantes así como prooxidantes por lo que deben estudiarse detenidamentelas dosis a administrar, la duración del tratamiento y sus posibles acciones una vez aislados de su entorno. En su medio natural estánen combinación con distintos componentes y es posible que dicha interacción sea necesaria para sus propiedades beneficiosas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Contribucion al conocimiento de las propiedades farmacologicas de algunos de los componentes aislados del aceite de oliva. escualeno, hidroxitirosol o acido maslinico«
- Título de la tesis: Contribucion al conocimiento de las propiedades farmacologicas de algunos de los componentes aislados del aceite de oliva. escualeno, hidroxitirosol o acido maslinico
- Autor: Natalia Guillen Monzon
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 27/05/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jesús De La Osada García
- Tribunal
- Presidente del tribunal: manuel Lopez perez
- José Martinez gonzalez (vocal)
- José álvaro Cebrián pérez (vocal)
- María angeles Navarro ferrando (vocal)