Calidad de la canal y de la carne en el ternasco aragones

Tesis doctoral de Carlos Sañudo Astiz

Sobre un total de 24 animales que pertenecen a la clase comercial denominada ternasco (aragones fino) se hace una descripcion completa de su canal y de su carne. Asi como un estudio de las interrelaciones entre todos los parametros obtenidos y calculados y ecuaciones de prediccion de la composicion de la canal simples y multiples

 

Datos académicos de la tesis doctoral «Calidad de la canal y de la carne en el ternasco aragones«

  • Título de la tesis:  Calidad de la canal y de la carne en el ternasco aragones
  • Autor:  Carlos Sañudo Astiz
  • Universidad:  Zaragoza
  • Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1980

 

Dirección y tribunal

  • Director de la tesis
    • Isidro Sierra Alfranca
  • Tribunal
    • Presidente del tribunal: Isidro Sierra Alfranca
    • Murillo Ferrol Narciso L. (vocal)
    • Isaias Zarazaga Burillo (vocal)
    • Vera Y Vega Alfonso (vocal)

 

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