Tesis doctoral de Carlos Sañudo Astiz
Sobre un total de 24 animales que pertenecen a la clase comercial denominada ternasco (aragones fino) se hace una descripcion completa de su canal y de su carne. Asi como un estudio de las interrelaciones entre todos los parametros obtenidos y calculados y ecuaciones de prediccion de la composicion de la canal simples y multiples
Datos académicos de la tesis doctoral «Calidad de la canal y de la carne en el ternasco aragones«
- Título de la tesis: Calidad de la canal y de la carne en el ternasco aragones
- Autor: Carlos Sañudo Astiz
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1980
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Isidro Sierra Alfranca
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Isidro Sierra Alfranca
- Murillo Ferrol Narciso L. (vocal)
- Isaias Zarazaga Burillo (vocal)
- Vera Y Vega Alfonso (vocal)