Tesis doctoral de Alvarez Nuñez Juan Jose
Se sacrifican 96 cabritos de raza florida en tres grupos de 32. Se hicieron subgrupos de 8 animales segun sexo y tipo de lactacion. Los sacrificios se realizan a los 30, 45 y 60 dias de edad; siguiendo la metodología de colomer (1987).ñ El estudio abarca la cuantificacion del quinto cuarto (43-46%) y los rendimientos canal (55-56%) los rendimientos de las piezas fueron espalda (19-20%). Bajos (10-12%) cuello (10) pierna (32-33%) y costillar (25-26%). La composicion histologica arroja valores medios de 57%, 24%, 17% para el musculo, hueso y grasa disecable total de la canal respectivamente. El analisis de los coeficientes de alometria muestran un crecimiento centripeto.ñ
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion carnica en cabritos de raza florida bajo diversos sistemas de crianza.«
- Título de la tesis: Caracterizacion carnica en cabritos de raza florida bajo diversos sistemas de crianza.
- Autor: Alvarez Nuñez Juan Jose
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Paula Peña Blanco
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Florencio Aparicio Ruiz
- Remedios Sanz Sampelayo (vocal)
- Julio Tovar Andrada (vocal)
- Rojas Lopez Ana Isabel (vocal)