Tesis doctoral de Guillermo Gonzalez Hernandez
Se determinan los niveles de diferentes parametros estableciendo los rangos caracteristicos de vinos de la zona tacoronte-acentejo, de gran importancia en el archipielago. Se estudia la evolucion de estos parametros desde mosto a vino; asi como, la evolucion debida al tradicional sistema de envejecimiento. Ademas, se establecen las diferencias producidas como consecuencia del año de cultivo, especialmente en cuanto a la climatología se refiere. por ultimo, se estudian las correlaciones estadisticas entre los parametros que se han analizado, y entre el vino y el mosto considerando el mosto y vinos nuevo y viejo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion fisicoquimica y sensorial de los mostos y vinos tintos de la parte oriental de la denominacion de origen tacoronte-acentejo de tenerife.«
- Título de la tesis: Caracterizacion fisicoquimica y sensorial de los mostos y vinos tintos de la parte oriental de la denominacion de origen tacoronte-acentejo de tenerife.
- Autor: Guillermo Gonzalez Hernandez
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Arias Leon Juan Jose
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Sebastian Delgado Diaz
- Martin Herrera Domingo A. (vocal)
- Vicente Domínguez Rojas (vocal)
- Zoraida Sosa Ferrera (vocal)