Tesis doctoral de Clemente Mata Moreno
Se resalta la importancia de las razas autoctonas en la nueva concepcion de ganaderia extensiva y se realiza un profundo estudio de la composicion de la canal por piezas y tejidos en la raza retinta y su cruzamiento con charoles. Asimismo tras controlar catorce parametros en 489 canales de la citada raza se propone un sistema de clasificacion apto para el mercado nacional e internacional capaz de sustituir el actualmente vigente de conocida inoperancia. Se concluye el trabajo haciendo una jerarquizacion de las canales en funcion de la demanda del consumidor.
Datos académicos de la tesis doctoral «Contribucion al estudio de la categorizacion y composicion de la canal bovina (raza retinta en pureza y cruzada con charoles).«
- Título de la tesis: Contribucion al estudio de la categorizacion y composicion de la canal bovina (raza retinta en pureza y cruzada con charoles).
- Autor: Clemente Mata Moreno
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1984
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuel Medina Blanco
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Manuel Perez Cuesta
- Sotillo Ramos José Luis (vocal)
- Manuel Medina Blanco (vocal)
- Miguel Zamora Lozano (vocal)