Tesis doctoral de Miguel Cabrero Poveda
Se utilizaron un total de 72 corderos merino precoz a fin de determinar su crecimiento asi como la influencia que el peso de sacrificio (destete 25 30 y 40 kg) el sexo (machos y hembras) y la incorporacion de pulpa de aceituna a la dieta tienen sobre la canal. Se aprecio un crecimiento centripeto seguido de unadireccion antero-posterior siendo el hueso el primer tejido en desarrollarse seguido de la carne y finalmente la grasa. con el aumento del peso de sacrificioincrementa el rendimiento el nivel de engrasamiento y el tamaño de la canal aunque disminuyen los porcentajes de los cortes de mayor valor comercial. Las hembras se engrasan mas y precisan un mayor tiempo que los machos para alcanzar un mismo peso vivo. La pulpa de aceituna retraso el crecimiento de los animales que la recibieron en su dieta. No existen diferencias en las caracteristicas cualitativas entre pesos sexos o dietas. Se propone una ecuacion para estimar en el futuro el peso vivo vacio a partir del peso canal. La diseccion de la pierna resulta ser la mejor pieza para estimar el porcentaje de componentes fisicos en el conjunto de las piezas nobles.
Datos académicos de la tesis doctoral «Crecimiento y caracteristicas de la canal de corderos merinos. influencia del peso de sacrificio, del sexo y de la incorporacion de pulpa de aceituna a la dieta.«
- Título de la tesis: Crecimiento y caracteristicas de la canal de corderos merinos. influencia del peso de sacrificio, del sexo y de la incorporacion de pulpa de aceituna a la dieta.
- Autor: Miguel Cabrero Poveda
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1984
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Garcia De Siles José Luis
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Francisco Galvez Morros
- Buxade Carbo Carlos Isidro (vocal)
- Garcia De Siles José Luis (vocal)
- Alfonso Vera Vega (vocal)