Tesis doctoral de Andreu Farran Codina
Las tablas de composición de alimentos (tca) son heitamientas imprescindibles para evaluar la alimentación de los individuos o poblaciones con la finalidad de establecer cuales son sus necesidades y, conociendo estas, planificar su alimentación. Normalmente, se elaboran destinadas a un ámbito nacional ya que cada país tiene sus particularidades en cuanto a los alimentos consumidos. las tca se pueden elaborar mediante tres métodos diferentes: el directo, el indirecto y el combinado. El primero consiste en la planificación y ejecución de un plan de muestreo y análisis. El segluldo, en la recopilación y escrutinio de datos de composición ya existentes. El tercero consiste en aplicar el método directo para los alimentos que tienen lulmayor peso en la alimentación de la población y el método indirecto para aquellos que tienen lulpeso menor. En españa existen diferentes tca publicadas, pero en general presentan los siguientes inconvenientes: 1) están basadas en datos antiguos. 2) las fuentes de datos no están bien documentadas. 3) los componentes no están bien documentados. Estos problemas limitan la fiabilidad de los datos y su comparabilidad. Estos problemas pueden ser debidos al hecho que no se ha profundizado suficientemente en el desaitollo de métodos para compilar tca. El objetivo principal de la tesis fue desarrollar y aplicar un método de trabajo para compilar datos de composición de alimentos en una base de datos de composición de alimentos (bdca) y generar a partir de ésta lulatca españoles destinada al análisis nutricional de la alimentación de poblaciones e individuos. Para conseguir este objetivo se marcaron los siguientes objetivos secundarios: 1) desaitollar un si para compilar datos de composición; 2) desaitollar lulmétodo de evaluación de los datos; 3) diseñar lula aplicación informática para el tratamiento de la información recopilada; 4) finalmente, generar lulatca sin valores descon
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo y aplicación de un sistema de información para la elaboración de tablas de composición de alimentos«
- Título de la tesis: Desarrollo y aplicación de un sistema de información para la elaboración de tablas de composición de alimentos
- Autor: Andreu Farran Codina
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 01/12/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Magdalena Rafecas Martinez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: josep Boatella riera
- lLuis Serra majem (vocal)
- anna Puchal sabartés (vocal)
- antoni Vallés segalés (vocal)