Tesis doctoral de Mota Zanella Victor Da
Se analizan y caracterizan los parámetros de deshidratación de ajo y cebolla con el empleo de ondas sonoras, así como se evalúan y comparan la calidad de los productos deshidratados con relación a los obtenidos por el método convectivo de aire caliente.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio del secado de ajo y cebolla con el empleo de ondas sonoras«
- Título de la tesis: Estudio del secado de ajo y cebolla con el empleo de ondas sonoras
- Autor: Mota Zanella Victor Da
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 13/04/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- portugués Palau Martín
- Tribunal
- Presidente del tribunal: justo Nieto nieto
- Cabreras sixto José Manuel (vocal)
- José Juárez mateos (vocal)
- mayela Bautista justo (vocal)