Tesis doctoral de Juan Mercado Flores
El objetivo de este trabajo de tesis es poder contribuir en el estudio de algunos de los factores que afectan la calidad de la fresa como fruta fresca. * se estudia la influencia que tiene el periodo de recolección, el tiempo que transcurre entre su cosecha en la huerta y su almacenamiento regiferado, el tiempo de almacenamiento, la aplicación de una película semipermeable al oxígeno, al dióxido de carbono y al vapor de agua, y la variedad de la planta en las propiedades físicas y químicas de las fresas. * se establecen modelos de predicción que permitan estimar las propiedades mecánicas y químicas de los frutos en función de los factores arriban mencionados. * se proponen sugerencias que permitan reducir las pérdidas de producto o mantener su calida.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudios de algunos factores que influyen sobre las propiedades físicas que describen las características de la fresa en fresco y modelos estadísticos para su estimación.«
- Título de la tesis: Estudios de algunos factores que influyen sobre las propiedades físicas que describen las características de la fresa en fresco y modelos estadísticos para su estimación.
- Autor: Juan Mercado Flores
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 13/04/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Margarita Ruiz Altisent
- Tribunal
- Presidente del tribunal: justo Nieto nieto
- José Juárez mateos (vocal)
- mayela Bautista justo (vocal)
- (vocal)