Tesis doctoral de Borderias Juarez Antonio Javier
El autor ha trabajado con pescadilla bacaladilla gallineta rape breca y jurel capturados por arrastre con hielos eutecticos ya en el buque. Precisan un punto de fusion entre 0 y 1 c. Ph superior o inferior a la zona eugenesica del crecimiento bacteriano escaso coste inocuidad o productos admitidos en la legislacion vigente.
Datos académicos de la tesis doctoral «Hielos eutecticos en la conservacion del pescado.«
- Título de la tesis: Hielos eutecticos en la conservacion del pescado.
- Autor: Borderias Juarez Antonio Javier
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1977
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Felix Sanz Sanchez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Felix Sanz Sanchez
- Bernabe Sanz Perez (vocal)
- Gregorio Varela Mosquera (vocal)
- Manuel Ruiz Amil (vocal)