Tesis doctoral de De La Torre Adarve Mª Gloria
El gen de la s1-caseína es un gen altamente polimórfico, especialmente en ganado caprino, donde se detectaron inicialmente en raza alpina y saanen, 7 variantes alélicas a nivel de proteína, y que fueron clasificadas, de acuerdo con su aporte a la proteína láctea, en 4 grupos: a, b y c, que aportan 3,6g/l de caseína, e aporta 1,6g/l, f aporta 0,6g/l; y o que aporta 0g/l. Además, y estrechamente ligado con el aporte de caseína y proteína a leche, se ha observado que este polimofismo se asocia con diferencias en parámetros reológicos tales como rendimiento de cuajada, firmeza de la misma y rendimiento quesero, hecho que es de crucial importancia puesto que la leche de cabra hoy por hoy, se destina casi en su totalidad a la elaboración de quesos. Este polimorfismo se ha descrito en distintas razas europeas, incluidas las españolas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Interacción entre el genotipo de la alfas1-caseína y el nivel de proteína de la dieta. utilización nutritiva, producción y composición de leche en cabras de raza malagueña«
- Título de la tesis: Interacción entre el genotipo de la alfas1-caseína y el nivel de proteína de la dieta. utilización nutritiva, producción y composición de leche en cabras de raza malagueña
- Autor: De La Torre Adarve Mª Gloria
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 14/07/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Sanz Sampelayo Mª Remedios
- Tribunal
- Presidente del tribunal: julio Boza lópez
- Ana María Garrido varo (vocal)
- matilde Rodríguez osorio (vocal)
- José Emilio Guerrero ginel (vocal)