Tesis doctoral de Huidobro Canales José Francisco
Se trata la importancia antecedentes bibliograficos metodos idoneos de determinacion en cuanto a los siguientes parametros: color (coordenadas tricromaticas luminosidad relativa longitud de onda dominante pureza cromatica absorbancia neta) turbidez ph acidez libre lactonica y total relacion acidez lactonica/acidez libre indice de formol cenizas contenido en agua azucares (reductores totales glucosa fructosa maltosa aparente sacarosa aparente y dextrinas) relaciones glucosa/agua y fructosa/glucosa indice de diastasas y contenido en hidroximetilfurfural. Este estudio se ha realizado sobre 24 muestras de mieles comerciales y 91 de la region gallega a fin de tipificarlas y juzgar su calidad.
Datos académicos de la tesis doctoral «La miel. algunos parametros de interes en su control de calidad.«
- Título de la tesis: La miel. algunos parametros de interes en su control de calidad.
- Autor: Huidobro Canales José Francisco
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1983
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jesús Simal Lozano
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José María Calleja Suarez
- Mª Carmen Martínez Para (vocal)
- Jesús Simal Lozano (vocal)
- María Del Carmen Lopez Martinez (vocal)