Tesis doctoral de Moreno Grande M. Angeles
Se ha realizado un estudio sobre el peso, la conformacion, el engrasamiento, el color y el ph de las canales de 1194 vacunos jovenes (terneras y añojos), de ambos sexos, procedentes de razas explotadas en lugo (rubia gallega, frisona española, parda alpina, cruce de rubia gallega x frisona española y otros cruces. En este trabajo observamos que la frisona española es la raza que proporciona un menor peso en la canal. Todos los grupos raciales, independientemente de la edad o el sexo, presentan canales con clara predisposicion a una conformacion buena (categoria «r»), grasa de cobertura inapreciable (categoria «2») y una coloracion roja clara (categoria «3») que responde a las exigencias del mercado. finalmente, queremos destacar que el ph se encuentra intima e inversamente relacionado con el peso de la canal, aunque no con los otros parametros de clasificacion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Produccion de ganado vacuno en lugo: estudio de la calidad de su canal en base a parametros oficiales de clasificacion«
- Título de la tesis: Produccion de ganado vacuno en lugo: estudio de la calidad de su canal en base a parametros oficiales de clasificacion
- Autor: Moreno Grande M. Angeles
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Garcia Lara M. Teresa De Jesús
- Tribunal
- Presidente del tribunal: De Cuenca Esteban Carlos Luis
- Amalio De Juan a Sardon (vocal)
- Cid Diaz José Manuel (vocal)
- Vicenta Rueda Nuñez (vocal)