Tesis doctoral de Jezabel Garcia Yanes
Introducción: el papel que ejercen los hidratos de carbono en la resistencia a la insulina (ri) continúa siendo un tema de debate. objetivo: determinar si existe asociación del índice glucémico (ig), carga glucémica (cg) e ingesta de fibra con la ri en la población adulta de canarias. metodología: estudio epidemiológico transversal llevado a cabo en 667 individuos de edades comprendidas entre 18 y 75 años procedentes de la cohorte «cdc» de canarias. Para medir la ri se utilizó el modelo computerizado homa2-ir, obtenido mediante la glucosa basal y el péptido c. Las variables nutricionales se recogieron a través de un cuestionario de frecuencia y cantidad de alimentos validado para esta cohorte. Para analizar si existía relación entre la ingesta calórica y de nutrientes con los cuartiles de homa2-ir se usó el anova. Se llevaron a cabo 4 modelos multivariantes de densidad de nutrientes (variable dependiente log homa2-ir) donde lo que variaba era el tipo de hidrato de carbono (modelo 1: macronutrientes, género, edad, imc, cintura abdominal, el ser o no fumador, antecedentes familiares de diabetes, clase social, ancestría, actividad física, ingesta calórica, densidad de la fibra y alcohol; modelo 2: ig y luego cg, en lugar de hidratos de carbono; modelo 3: fructosa libre y otros azúcares simples y almidón en lugar de hidratos de carbono; modelo 4: fructosa total y el resto de azúcares en lugar de los hidratos de carbono). resultados: no hubo asociación entre ig y ri. Sin embargo, hubo asociación directa entre cg y ri (p<0,001), fructosa (libre [p=0,001], total [p=0,013]), glucosa (p=0,003), ingesta energética (p<0,001) y fibra de la fruta (<0,001) con la ri y asociación inversa entre la fibra cereal (p=0,008) y la fibra procedente de las verduras (p<0,001) con la ri. Los modelos multivariantes corroboraron la asociación entre hidratos de carbono, cg, fructosa, fibra de las verduras e ingesta calórica con la ri. La ingesta proteica y la actividad física también fueron retenidas mientras que la fibra de la fruta y la glucosa no se retuvieron en los modelos. Cuando el modelo 2 fue ajustado por fructosa total la cg no se asoció con la ri. conclusiones: en esta población no hubo asociación entre ig y ri. Sin embargo, existió una asociación directa entre la ingesta de fructosa y la cg con la ri. Esta última asociación fue debida al alto consumo de fructosa.
Datos académicos de la tesis doctoral «Relacion entre indice glucemico, carga glucemica y fibra con la resistencia a la insulina en la poblacion canaria«
- Título de la tesis: Relacion entre indice glucemico, carga glucemica y fibra con la resistencia a la insulina en la poblacion canaria
- Autor: Jezabel Garcia Yanes
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 03/12/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Cabrera De Leon
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Sierra lópez
- María del cristo Rodriguez perez (vocal)
- vicente Gil guillen (vocal)
- Luis Morcillo herrera (vocal)