Alteraciones que experimenta el orujo graso de aceituna durante el transcurso de su almacenamiento.

Tesis doctoral de Guillermo Arevalo Mendoza

En la tesis de referencia se hace un estudio de las alteraciones que sufren las materias del orujo graso durante el almacenamiento y de los fenomenos fisicos y quimicos que ocurren durante estas alteraciones asi como un estudio de la flora microbiologica responsable de gran parte de dichas alteraciones; este estudio comprende principalmente las variaciones de acidez del contenido de humedad y de la composicion de los acidos grasos de la grasa contenida en el orujo asi como la deteccion y determinacion de unos metabolitos altamente toxicos -las aflatoxinas- en los orujos en las aceitunas y en los aceites procedentes de ambos productos.-

 

Datos académicos de la tesis doctoral «Alteraciones que experimenta el orujo graso de aceituna durante el transcurso de su almacenamiento.«

  • Título de la tesis:  Alteraciones que experimenta el orujo graso de aceituna durante el transcurso de su almacenamiento.
  • Autor:  Guillermo Arevalo Mendoza
  • Universidad:  Sevilla
  • Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1980

 

Dirección y tribunal

  • Director de la tesis
    • Martinez Moreno Juan Manuel
  • Tribunal
    • Presidente del tribunal: Martinez Moreno Juan M.
    • Antonio Martin Perez (vocal)
    • Francisco Pino Perez (vocal)
    • Jaime Gracian Tous (vocal)

 

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