Tesis doctoral de Alexandre Esteban Franco
La presente memoria de tesis doctoral, presentada en forma de compendio de publicaciones, recoge el estudio fisiológico y molecular realizado con especies del género aspergillus sección nigiri productoras de ocratoxina a (ota). Esta micotoxina está recibiendo una especial atención en todo el mundo debido a su marcado carácter nefrotóxico. Además, es una sustancia carcinógena, teratógena e inmunotóxica y desde el año 2002, la ue ha comenzado a establecer niveles máximos de esta micotoxina en algunos alimentos. Estudios muy recientes han puesto claramente de manifiesto la implicación de algunas especies del género aspergillus de la sección nigri (a.Carbonarius y las incluidas en el «agregado a.Niger») en la presencia de ota en alimentos como la uva, las pasas y el vino, entre otros. No obstante, no se conocen hasta el momento las condiciones ambientales que favorecen la producción de la micotoxina por estas especies. en los modelos fisiológicos utilizados, se han incluido cepas de a.Carbonarius y del agregado a.Niger, seleccionadas en base a su diferente origen y capacidad ocratoxígena. Se ha estudiado el efecto del sustrato (medios cya y yes), la temperatura (5-45ºc), la actividad de agua (aw) (0,78-0,99) y el ph (2-10) en el crecimiento y la producción de ota. Asimismo, se ha analizado la relación filogenética de las cepas estudiadas mediante diferentes técnicas de biología molecular (rflp, rapd, secuenciación, eric-pcr, aflp y microsatélites). los resultados obtenidos han permitido determinar las condiciones óptimas para la producción de ota en las cepas del agregado a.Niger (medio yes a 20-25ºc en el intervalo 0,96-0,99 aw y ph 5-10) y en las de a.Carbonarius (medio cya a 15-20ºc en el intervalo 0,98-0,99 aw y ph 5-7). En relación a la caracterización molecular de las cepas estudiadas, las técnicas de rapd y secuenciación confirman la separación del agregado a.Niger en dos grupos que se corresponden con los patrones
Datos académicos de la tesis doctoral «Aspergillus sección nigri: estudio fisiológico y molecular de especies ocratoxígenas«
- Título de la tesis: Aspergillus sección nigri: estudio fisiológico y molecular de especies ocratoxígenas
- Autor: Alexandre Esteban Franco
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 21/02/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Lourdes Abarca Salat
- Tribunal
- Presidente del tribunal: josep Guarro artigas
- josep Girbal llado (vocal)
- vicente Sanchis almenar (vocal)
- francesc Accensi alemany (vocal)