Tesis doctoral de Emma Fábrega Romans
El gen del halotano se ha relacionado con una mayor calidad de la canal, pero paralelamente produce una disminución de la calidad de la carne y el bienestar animal. El objetivo final de este trabajo fue determinar si existían alternativas económicamente viables al uso del gen halotano, que permitieran disminuir sus efectos negativos sobre la calidad de carne, manteniendo sus efectos beneficiosos sobre la calidad de canal. con esta finalidad, se llevó a cabo el seguimiento de dos lotes de cerdos, desde la maternidad al sacrificio. Ambos lotes se diferenciaron básicamente en el tipo de línea paterna utilizada: dos líneas paternas heterocigotas del gen halotano (largewhitexpietrain y pietrain) en el primer lote, y tres líneas de raza pietrain en el segundo lote (dos de ellas libres del gen halotano y una homocigota recisiva). Se evaluó el efecto del genotipo y la línea paterna sobre la conducta, la calidad de carne y canal en animales sometidos a distintos tratamientos previos al sacrificio, la productividad y el bienestar animal. Asimismo, también se recogieron muestras de todos los animales que murieron durante el transporte o morían en la espera en dos mataderos comerciales, para determinar frecuencias de mortalidad en cada genotipo. Todas las comparaciones se efectuaron entre cerdos nn y nn, puesto que la frecuencia de cerdos nn en la población procina de abasto es muy baja. los resultados indicaron un efecto poco consistente del genotipo sobre la conducta social o alimentaria de los individuos estudiados. Sin embargom, se obtuvieron indicios que sugirieron una mayor reactividad de los cerdos nn frente a situaciones de novedad o estresantes como el transporte. Las canales de los cerdos nn mostraron porcentajes de magro y jamón superiores, pero esto estuvo acompañado por una mayor incidencia de carnes pse y pérdidas en el lomo. La mortalidad durante el transporte y espera fue claramente superior para los genotipos nn y
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto del genotipo halotano y la linea paterna sobre la conducta, productividad, calidad de canal y carne y el bienestar animal en porcino«
- Título de la tesis: Efecto del genotipo halotano y la linea paterna sobre la conducta, productividad, calidad de canal y carne y el bienestar animal en porcino
- Autor: Emma Fábrega Romans
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 18/06/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Xavier Manteca Vilanova
- Tribunal
- Presidente del tribunal: clemente Lopez bote
- hans Erhard (vocal)
- Tibau i font joan (vocal)
- sylvia García-belenguer laita (vocal)