Tesis doctoral de Antonio Velarde Calvo
Los objetivos de tesis fueron, para la especie porcina evaluar en condiciones comerciales la efectividad del aturdimeinto electrico con fibrilacion cardiaca y el aturdimiento con co2 sobre la perdida de sensibilidad, la calidad de la carne y la presencia de hemorragias. Para la especie ovina, evaluar el efecto de la posición de los electrodos, la presencia de lana y la humedad de la piel y lana sobre la efectividad del aturdimiento electrico solo-cabeza, caracterizar la insensibilidad provocada por el aturdimiento electrico solo-cabeza, y valorar el efecto del aturdimiento electrico solo cabeza sobre la calidad de la carne y la presencia de hemorragia. en condiciones comerciales, el aturdimiento electrico automatico con fibrilacion cardiaca es mas eficaz que la exposición al dioxido de carbono debido a que provoca la insensibilidad de una forma inmediata e irreversible. El sistema de aturdimiento por dioxido de carbono es más susceptible a los errores causados por un manejo incorrecto por parte del operario. En condiciones comerciales, el sistema de aturdimiento con dioxido de carbono reduce la incidencia de carnes pse y la presencia de petequias en lomos y jamones respecto al aturdimiento electrico. Para mejorar la calidad de la carne de cerdos aturdidos con dioxido de carbono, debe eliminarse el gen de halotano de la poblacion. Debido a la gran incidencia de carnes pse en cerdos aturdidos electricamente, la incidencia de carnes pse no se reduce significativamente si se elimina el gen del halotano. Para reducir la incidencia de petequias en el lomo y equimosis enla espalda en cerdos aturdidos electricamente, deberia eleminarse el gen del halotano de la poblacion. En la especie ovina, la posicion de los electrodos, la presencia o ausencia de lana y la humedad de la piel o de la lana son parametros determnantes para garantizar un aturdimiento efectivo. Se recomienda aplicar los electrodos entre el angulo lateral del ojo y la base de la
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto del metodo de aturdimiento sobre el bienestar animal y la calidad en porcino y ovino.«
- Título de la tesis: Efecto del metodo de aturdimiento sobre el bienestar animal y la calidad en porcino y ovino.
- Autor: Antonio Velarde Calvo
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 13/12/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Alejandro Diestre Schilling
- Tribunal
- Presidente del tribunal: eduardo Goñalons sintes
- silvia Garcia belenguer (vocal)
- haluk Anil (vocal)
- gustavo Maria levrino (vocal)