Tesis doctoral de Teresa Albaizar Buisan
Se ha estudiado la evolución de diversos parámetros quimicos como el obrix, ph y acidez total y de parametros fisicos como el tamaño y los espectros de reflectancia, transmitancia y las coordenadas de color de las bayas de la variedad tempranillo desde el envero hasta la vendimia y durante la sobremaduracion, asi como las relaciones entre ellos para controlar el momento idoneo de la vendimia. los resultados indican que las medidas realizadas por reflectancia no permiten seguir la evolución del color de las bayas a partir del instante en que visualmente son negras, ya que no se produce ninguna variacion en su espectro ni en las coordenadas de color que de ellas se obtienen, sin embargo las medidas de transmitancia realizadas sobre el hollejo de la baya son las mas indicadas indicar el grado optimo de coloración de los granos de uva y por tanto de la vendimia,ya que se observa que, ha partir de un determinado minimo en la coordenada de color l*, o bien del triestimulo y, aumentan estos valores alcanzando valores similares a los obtenidos 15 dias antes del minimo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la variacion de parametros fisicos durante el proceso de maduracion de las bayas de la variedad tempranillo«
- Título de la tesis: Estudio de la variacion de parametros fisicos durante el proceso de maduracion de las bayas de la variedad tempranillo
- Autor: Teresa Albaizar Buisan
- Universidad: País vasco/euskal herriko unibertsitatea
- Fecha de lectura de la tesis: 18/09/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Echavarri Granado José Federico
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Carlos Santamaria salazar
- Cabezudo ibañez Mª dolores (vocal)
- Luis Miguel Jiménez del barco jaldo (vocal)
- Artigas verde José María (vocal)