Tesis doctoral de Esther Esteban Salcedo
Según numerosos estudios epidemiológicos, los hábitos alimentarios de una población ponen de manifiesto la relación existente entre la dieta y las enfermedades de gran prevlaencia en nuestro tiempo. debido a este vínculo entre la dieta y la salud, nos plantemaos llevar a cabo dicha investigación con el objetivo de conocer los hábitos alimentarios de un grupo de 593 escolares de la zona sur de Madrid, de edades comprendidas entre los 6 y los 13 años. a todos ellos se les pasó una encuesta orientativa, un cuestionario de preferencias y aversiones alimentarias y tres encuestas de recuerdo de 24h, distribuidas entres estaciones del año. tras el correspondiente tratamiento de datos y obtención de resultados, se indican las siguientes conclusiones: la dieta del grupo encuestado es muy variable, y tradicional; no se aprecian grandes diferencias de consumo alimentario entre las tres estaciones analizadas: la mayoría del grupo desayuna; las verduras y hortalizas y el pescado destacan entre sus averisones: toman fruta, aunque no en cantidades adecuadas y existe un elevado consumo de golosinas y caramelos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de los habitos alimentarios de un colectivo de escolares de la zona sur de Madrid.«
- Título de la tesis: Estudio de los habitos alimentarios de un colectivo de escolares de la zona sur de Madrid.
- Autor: Esther Esteban Salcedo
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 06/04/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Esperanza Torija Isasa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana María Requejo Marcos
- Mª Teresa Mora Ventura (vocal)
- Lage Yusty María Asuncion (vocal)
- Carlos Diaz Romero (vocal)