Tesis doctoral de Francisco Javier Mesías Díaz
El sector ovino-caprino tiene gran importancia en extremadura, tanto desde un punto de vista económico, como social y medioambiental. Las principales orientaciones productivas son la carne en el ovino y la leche en el caprino. los quesos de oveja y cabra extremeños tienen un futuro prometedor, que puede suponer un refuerzo importante para la viabilidad de las explotaciones y para el mantenimiento del ecosistema dehesa. en este trabajo se analiza la comercialización y el consumo de los quesos en extremadura, llevandose a cabo mediante una encuestación realizada a 812 consumidores y a 206 detallistas, distribuidos de forma aleatoria por toda la comunidad autonoma. se estudia la actuación de los detallistas en la comercialización del queso y el comportamiento de los consumidores, profundizándose en aspectos tales como las formas de aprovisionamiento, la formación del margen comercial o las practicas comerciales, por lo que respecta a los detallistas. con relación a los consumidores, se analiza el consumo de queso en extremadura,asi como el precio pagado por el queso, y diversos aspectos sobre el comportamiento y la actitud del consumidor hacia los quesos. Los tipos y marcas de quesos extremeños más relevantes se posicionan con relación a sus competidores, determinandose los más valorados por consumidores y detallistas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Analisis del comportamiento de detallistas y consumidores en la comercializacion y consumo del queso en extremadura«
- Título de la tesis: Analisis del comportamiento de detallistas y consumidores en la comercializacion y consumo del queso en extremadura
- Autor: Francisco Javier Mesías Díaz
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 11/07/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Pulido García
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Miguel angel Fajardo caldera
- Caleto Martinez José Miguel (vocal)
- tomás m. Bañegil palacios (vocal)
- Juan Carnero varo (vocal)