Tesis doctoral de Garcia Teran Manuel Rafael
En la tesis se realizo el estudio de comercializacion y el mercado de los animales vivos con destino al sacrificio, funcion que se realiza en el matadero, que cumple la doble funcion de control sanitario y abastecimiento de la poblacion, continuando con el analisis de circuito de la carne hasta el consumo.Se revisan los escalones de la distribucion y sus costes, con especial referencia al transporte, sacrificio, carnizacion y comercio detallista.Asimismo, se hace especial referencia al papel de las lonjas, canales paralelos y a la importancia del comercio exterior e intracomunitario (ue) de españa, para las carnes vacuno y porcino.La principal consecuencia que se deriva de este trabajo es el comportamiento como funciones inversas de los precios testigo nacionales (en pts/kg canal) de las carnes de vacuno y porcino, en posicion de entrada en matadero, durante el periodo 1987-96, destacandose la escasa significacion en su traslado a los precios al consumo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Comercializacion de las carnes de vacuno y porcino en españa.«
- Título de la tesis: Comercializacion de las carnes de vacuno y porcino en españa.
- Autor: Garcia Teran Manuel Rafael
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luis Ruiz Abad
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rafael Sanz Arias
- Antonio José Rouco Yañez (vocal)
- Aparicio Tovar Miguel Angel (vocal)
- Angel Gonzalez Grau (vocal)