Tesis doctoral de Jose Llort Brull
A lo largo del tiempo transcurrido desde que barcelona se consolido como una importante ciudad comercial -en el siglo xii- hasta la actualidad la actividad de confiteria y pasteleria se organizo segun diferentes modelos socioprofesionales y socioeconomicos cuyas caracteristicas se conforman al modo como se articularon la estructura economica y el marco institucional vigente en cada momento historico. La presente tesis constituye una aportacion al estudio de las relaciones entre la estructura economica y el marco institucional a traves del examen de las condiciones concretas en que se desenvolvio primero el colegio de drogueros y confiteros en el seno de la organizacion gremial y despues dentro del asociacionismo libre del siglo xx desde el centro industrial de confiteria y pasteleria de barcelona hasta el actual gremio de confiteria y pasteleria
Datos académicos de la tesis doctoral «La insercion del gremio de drogueros y confiteros en la estructura economica y social de barcelona entre los siglos xv-xviii.«
- Título de la tesis: La insercion del gremio de drogueros y confiteros en la estructura economica y social de barcelona entre los siglos xv-xviii.
- Autor: Jose Llort Brull
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1982
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Pedro Voltes Bou
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Pedro Voltes Bou
- De La Torre Y De Miguel José Manuel (vocal)
- Berni Gimenez José María (vocal)
- Enric Arderiu Gras (vocal)