Tesis doctoral de Diego López Martínez
Diversos estudios clínicos señalan que una dieta de pescado, rica en ácidos grasos poliinsaturadors omega-3 (agpi omega-3), evita la aterosclerosis. los agpi omega-3, con un alto grado de insaturación, son especialmente susceptibles al ataque oxidativo. Como la lipoperoxidación de lipoproteínas de baja densidad (ldl) es un elemento clave en las etapas iniciales de la formación de la placa de ateroma, el aceite de pescado de la dieta resulta un factor potencialmente proaterogénico. Así, este efecto debe ser contrarrestado por otros mecanismos que expliquen la propiedad general antiaterogénica. a partir de los dos grupos principales de agpi, omega-6 i omega-3 se sintetizan dos series que presentan efectos biológicos diferentes. Una de las acciones de los agpi relacionadas con la aterogénesis es la modulación de la producción de radicales libres (como el óxido nítrico (no), sintetizado por el enzima enos del endotelio vascular, de efecto relajante). para estudiar los efectos de la suplementación de la dieta con agpi omega-6 o con agpi omega-3 en vasos sanguíneos y en lipoproteínas plasmáticas, se alimentaron ratas sprague-dawley con una dieta rica o bien en aceite de maíz (5%), o bien en aceite de pescado (5%). Después del período alimenticio, se sacrificaron los animales y se extrajo la sangre y la aorta. los estudios de baño de órganos nos permitieron observar un aumento en la relajación inducida por acetilcolina y mediada por no en las ratas alimentadas con la dieta de aceite de pescado. La suplementación con aceite de pescado también aumentaba la producción basal de no (valorada por resonancia electrónica de spin), a través de la estimulación de la expresión del arnm y de la proteína de enos. la dieta de aceite de pescado no indujo cambios en la movilidad electroforética de la fracción de vldl+ldl (índice de la oxidación nativa). A pesar de ello, la suplementación con aceite de pescado disminuí
Datos académicos de la tesis doctoral «Aceite de pescado y producción vascular de óxido nítrico: posible papel protector en las lipoproteínas«
- Título de la tesis: Aceite de pescado y producción vascular de óxido nítrico: posible papel protector en las lipoproteínas
- Autor: Diego López Martínez
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 24/07/2003
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Teresa Mitjavila Cors
- Tribunal
- Presidente del tribunal: ramón Segura cardona
- pedro Puig parellada (vocal)
- rosa Sola alberich (vocal)
- reinald Pamplona gras (vocal)