Tesis doctoral de Fatima Vega Romero
Se ha llevado a cabo un estudio nutricional en 126 atletas (92 hombres y 34 mujeres) participantes en la xxv olimpiada celebrada en barcelona en 1992. Se obtuvo informacion mediante cuestionario sobre antropometria, actividad fisica, ingesta de alimentos (tecnica de recuerdo de 24 horas) y datos relacionados con actitudes y habitos alimentarios de los atletas: conocimientos de nutricion, consumo de suplementos, preferencias y aversiones, etc. se han estimado las ingestas recomendadas (ir) de energia y nutrientes para cada uno de los participantes en funcion del sexo, edad, actividad fisica, peso corporal y consumo de energia, con el fin de valorar la ingesta real mediante comparacion con las mismas. Se ha juzgado la adecuacion de: energia, hidratos de carbono, fibra dietetica, lipidos totales y sus fracciones: acidos grasos monoinsaturados (agm), acidos grasos poliinsaturados (agp), acidos grasos saturados (ags), colesterol, proteina, vitaminas: tiamina, riboflavina, equivalentes de niacina, b6, acido folico, b12, acido ascorbico, equivalentes de retinol, d y e y minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, sodio y potasio. Ademas, como medida cualitativa de la dieta se han calculado los siguientes indices: perfil calorico y lipidico y relacion agp+agm/ags. se observa que el gasto energetico de los hombres (3281+-572kcal) es significativamente superior al de mujeres (2559+-437kcal) (p<0.001), debido a su mayor tasa metabolica basal, lo que les lleva a un consumo de alimentos superior excepto para los grupos de pescados y azucares. El consumo de menores cantidades de alimentos que las habituales origina que la ingesta energetica del 46% de la muestra no haga frente al gasto. El perfil calorico es adecuado: 17% proteina, 52% hidratos de carbono y 30% de lipidos. Dicho perfil, consecuencia del modelo dietetico, esta en consonancia con la busqueda de los nutrientes considerados mas importantes para el ejercicio fisico: hidrato
Datos académicos de la tesis doctoral «Actitudes, habitos alimentarios y estado nutricional de atletas participantes en los juegos olimpicos de barcelona 92.«
- Título de la tesis: Actitudes, habitos alimentarios y estado nutricional de atletas participantes en los juegos olimpicos de barcelona 92.
- Autor: Fatima Vega Romero
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Olga Moreiras Tuni
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Gregorio Varela Mosquera
- Salvador Zamora Navarro (vocal)
- Julio Cesar Legido Arce (vocal)
- Javier Aranceta Bartrina (vocal)