Tesis doctoral de Francisco Manuel Ros Berruezo
En la presente tesis doctoral se ha evaluado el efecto de distintos suplementos de hierro: hierro reducido, hemoconcentrado, fumarato ferroso y nafe3+edta, y del promotor de la absorcion de hierro lactoferrina en combinacion con hierro reducido, sobre la biodisponibilidad mineral in vitro e in vivo en harinas de cereales infantiles suplementadas. Se ha seguido un proceso minucioso de evaluacion de las materias primas integrantes de la harinas y de las posibles fuentes de reconstitucion de la harina (leches o formulas de continuacion). Posteriormente y en base a estudios de contenido, biodisponibilidad in vitro e in vivo de minerales se ha seleccionado una harina comercial de cereales y una formula para proceder al enriquecimiento. a la vista de sus resultados la capacidad de dializado en las mezclas de la harina de cereal y la leche y formulas se puede clasificar de la siguiente manera: cobre cinc hierro, observandose ademas un aumento de la biodisponibilidad entre la primera y la tercera hora de digestion pancreatica en hierro, cinc, cobre y manganeso y una disminucion calcio y magnesio. El nafe3+ edta fue considerado un potente promotor de la absorcion del hierro (30%) e incluso mejor de cinc (60%), cobre (65%) y de calcio sobre todo (90%), aunque no promueva su almacenamiento de igual modo en los organos. Destacan el riñon y el bazo para el hierro, los huesos largos para el cinc, y huesos, riñon e intestino delgado para el calcio. aunque los resultados obtenidos de biodisponibilidad sean altamente satisfactorios este sustrato debe ser estudiado mas a fondo para asegurar que no produce problemas por efecto de la excrecion urinaria. La incorporacion de lactoferrina a las dietas enriquecidas con hierro reducido produjo al igual que el hemoconcentrado una absorcion y retencion de hierro superiores al 40%, con efecto muy similar al descritos para el edta en el resto de los minerales. El fumarato ferroso no fue tan buen promot
Datos académicos de la tesis doctoral «Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro.«
- Título de la tesis: Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro.
- Autor: Francisco Manuel Ros Berruezo
- Universidad: Murcia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Gaspar Francisco Ros Berruezo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Navarro Martos M. Pilar
- Francisco Rincón León (vocal)
- Pajaron De Ahumada Manuel (vocal)
- Pedro Abellan Ballesta (vocal)