Tesis doctoral de Francesca Capdevila Muñoz
Objetivos: describir cuáles son los cambios en la ingesta energética, la densidad energética y el volumen alimentario que acontecen en una población sana, en función de la edad y el sexo, y determinar el papel relativo de la densidad energética y del volumen alimentario en la consecución de la ingesta energética necesaria en cada etapa de la vida. También se pretende ver si la dinámica que se establece entre estos factores es comparable entre dos poblaciones de características genéticas, sociales y culturales distintas, como son los niños de reus (españa) y los de guadalajara (méxico). material y métodos: proyecto que consta de tres estudios observacionales, transversales y prospectivos. A) estudio de la ingesta alimentaria y nutricional en un grupo de 120 niños en la etapa de diversificación alimentaria (4 a 12 meses). B) estudio nutricional en un muestra de la población de reus de entre 1 y 98 años. C) comparación de la ingesta alimentaria y nutricional de una muestra de niños mexicanos de 1 a 4 años con una muestra de la población de reus de estas mismas edades. En los tres casos, a partir de los datos recogidos mediante recordatorios de 24 horas, se obtuvo la ingesta media de los diferentes grupos de alimentos y se cuantificaron los valores de ingesta energética diaria (kcal/día) y de macronutrientes (g/día de proteínas, lípidos e hidratos de carbono). Se realizó el cálculo del volumen alimentario, de la densidad energética de la dieta, del porcentaje de la energía total aportado por los macronutrientes, de la ingesta de energía por kg de peso corporal y del volumen alimentario por kg de peso corporal. resultados y conclusiones: la ingesta energética, el volumen alimentario y la densidad energética de la dieta aumentan progresivamente a lo largo de la infancia y hasta el final de la pubertad. En la pubertad comienzan a hacerse patentes diferencias significativas entre sexos en las variables analiz
Datos académicos de la tesis doctoral «Dinámica de los componentes de la ingesta energética en las diferentes etapas de la vida«
- Título de la tesis: Dinámica de los componentes de la ingesta energética en las diferentes etapas de la vida
- Autor: Francesca Capdevila Muñoz
- Universidad: Rovira i virgili
- Fecha de lectura de la tesis: 03/04/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ricardo Closa Monasterolo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: rosa Sola alberich
- joan Fernandez ballart (vocal)
- bárbara Vizmanos lamotte (vocal)
- vicente Varea calderon (vocal)