Tesis doctoral de María Dolores Estevez Gonzalez
Los objetivos de la presente tesis fueron: – conocer los efectos que produce la sustitucion de un porcentaje de acidos grasos saturados de la dieta por acidos grasos monoinsaturados, sobre los lipidos y lipoproteinas del plasma. – Determinar la relacion existente entre la respuesta al cambio dietetico y las caracteristicas de la alimentacion de los individuos. – Determinar si existian respuestas diferentes dependiendo de los niveles de colesterol plasmatico. – Conocer la relacion existente entre la respuesta al cambio dietetico y las caracteristicas de la alimentacion de los individuos. para ello, se realizo un ensayo de intervencion dietetica, cruzado y con asignacion aleatoria. A un total de 104 niños se les distribuyo en dos grupos. Al grupo i se le sustituyo la leche que habitualmente tomaba por leche entera (67% a. Palmitico; 30% a. Oleico) durante siete meses. El grupo ii comenzo tomando leche con grasa vegetal (15% a. Palmitico; 70% de a. Oleico). A los siete meses de iniciado el ensayo se hizo un cruce en las dietas. Se hicieron determinaciones de lipidos y lipoproteinas al finalizar cada una de las fases del estudio. Asimismo, se hizo una determinacion de lipidos y lipoproteinas a los padres. Por otro lado se realizo una encuesta dietetica del tipo «cuestionario de frecuencia cuantitativo». los resultados mas relevantes han sido: – el colesterol total y el ldl-colesterol disminuyen de forma significativa tras la ingesta de leche con grasa vegetal. – las apo a y las apo b no se modifican. – las variaciones del colesterol serico y del ldl-colesterol son superiores en los niños hipercolesterolemicos. – los indices aterogenicos disminuyen de forma significativa con la ingesta de leche con grasa vegetal. – existe una fuerte asociacion entre los niveles de lp(a) de los padres y de los hijos. – la intensidad de la respuesta a los cambios dieteticos, no guarda relacion con los niveles de lipidos y lipopro
Datos académicos de la tesis doctoral ««efectos de la modificacion de acidos grasos en la dieta sobre los lipidos y lipoproteinas plasmaticos en la poblacion infantil».«
- Título de la tesis: «efectos de la modificacion de acidos grasos en la dieta sobre los lipidos y lipoproteinas plasmaticos en la poblacion infantil».
- Autor: María Dolores Estevez Gonzalez
- Universidad: Palmas de gran canaria
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Pedro Betancor León
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Bonifacio Nicolás Diaz Chico
- Jorge Doreste Alonso (vocal)
- Eduardo Domenech Martinez (vocal)
- Rafael Santana Guerra (vocal)