Tesis doctoral de Ana Indart Magdaleno
Las malformaciones congénitas constituyen una de las principales causas de mortalidad infantil. La etiología de las mismas permanece en gran parte desconocida, si bien, presentan una marcada variabilidad geográfica, lo que permite sugerir que diferentes factores ambientales, como la dieta materna, podrían estar involucrados. El estrés térmico al que son sometidos los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados durante los procesos de fritura, se generan un gran número de productos que pueden ser tóxicos para el organismo. Nuestros resultados ponen de manifiesto que la administración al animal experimental de aceite sometido a estrés térmico incrementa la tasa de malformaciones a nivel del tubo neural.
Datos académicos de la tesis doctoral «Efectos teratogénicos y toxicidad de los productos derivados de la peroxidación lipídica del aceite sometido a estrés térmico«
- Título de la tesis: Efectos teratogénicos y toxicidad de los productos derivados de la peroxidación lipídica del aceite sometido a estrés térmico
- Autor: Ana Indart Magdaleno
- Universidad: San pablo-ceu
- Fecha de lectura de la tesis: 18/10/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Bartolomé Bonet Serra
- Tribunal
- Presidente del tribunal: emilio Herrera castillon
- eladio Montoya melgar (vocal)
- Francisco Garcia palmer (vocal)
- gregorio Varela moreiras (vocal)