Tesis doctoral de Gonzalez Sierra Marta M.
En las últimas décadas la investigación científica ha puesto de manifiesto la importancia de que la dieta incluya todos los nutrientes necesarios en cantidades apropiadas, y tomada de forma regular, protege al individuo de numerosas enfermedades. Una buena parte de la proteína animal que se consume actualmente la aportan los productos marinos, pero como consecuencia de la marcada sobrepesca, se hace necesaria la explotación y comercialización de especies que constituyan nuevos recursos. Con este trabajo se estudió si las especies marinas «paracentrotus lividus», «echinus esculentus», «haliotis tuberculata» y «anemonia viridis» escasa o en absoluto explotadas en galicia pueden ser adecuadas para el consumo y en qué media su inclusión en la dieta de forma habitual, puede repercutir en determinados parámetros fisiológicos. de los resultados obtenidos en el trabajo, se puede concluir que tanto por la cantidad como por la calidad de la proteína así como por el efecto sobre la colesterolemia y sobre la actividad de las enzimas del aparato digestivo, las especies marinas estudiadas parecen adecuadas para el consumo humano.
Datos académicos de la tesis doctoral «Especies marinas potencialmente explotables del litoral gallego: estudio de su valor nutritivo y de su efecto sobre el colesterol plasmatico y la actividad enzimatica del aparato digestivo.«
- Título de la tesis: Especies marinas potencialmente explotables del litoral gallego: estudio de su valor nutritivo y de su efecto sobre el colesterol plasmatico y la actividad enzimatica del aparato digestivo.
- Autor: Gonzalez Sierra Marta M.
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Lamas Aneiros M. Asuncion
- Tribunal
- Presidente del tribunal: gregorio Varela
- olga Moreiras (vocal)
- alfredo Martinez j. (vocal)
- eugenio Fernandez (vocal)