Tesis doctoral de Gloria Sabater Sales
Sobre una población representativa de aprox.400 individuos, se han realizado el analisis de la vitaminas:b1,b2,b6 por metodo enzimático etk, egr, east. las vitaminas b12,ac.Fólico por ria, los carotenos por espectrofotometria y la vit.C por colorimetría. Como puntos de corte se han utilizado etk>2.13, egr>1.79, east>3.73 (criterio x+2sd), vit b12<200 pg/ml, ac.Folico <3ng/ml, carotenos <20 ug/dl, vit. C<4 mg/l. No encontrando en ningún caso deficiencias superiores 5% de la población. Como resultados: los valroes medios del ac.Fólico, carotenos y vit c tiene que ver con la relación porcentual de fruta que se toma en la dieta (con respecto a las kcal). El ac.Folico y carotenos son superiores al aumentar la edad, s explica por el aumento de ingesa de fruta y verdura en los grupos de mayor edad sobretodo en las mujeres. La b12 es más alta en las mujeres que en los hombres y también aumenta con la edad. Las vitaminas b12,ac.Folico, carotenos están inversamente correlacionados cdon el alcohol y el ac.Fólico directamente correlacionado con el bmi. Los valores medios de las vitaminas b12 folico, carotenos y niveles de vit b6 disminuyen cuanto mayor es el consumo de tabaco. La vitamina b12, folico, carotenos y vit.C aumentan en las mujeres al aumentar el bmi y en los hombres disminuyen los niveles de estas vitaminas al aumentar el bmi. Se han encontrado asociaciones (x2) de la b1 con la ingesta de verdura, b2 con la ingesta de visceras y leche, b6 con la ingesta de huevos, b12 con la ingesta de visceras, ac.Fólico con la ingesta de verdura, carne, cereales, fruta, carotenos y vit c con la ingesta de fruta y verdura, los carotenos y vit c los valores en suero son más altos con ingestas altas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estado nutricional de la poblacion adulta catalana. estudio de las vitaminas b1,b2,b6,ac. folico, b12 carotenos y vitamina c.«
- Título de la tesis: Estado nutricional de la poblacion adulta catalana. estudio de las vitaminas b1,b2,b6,ac. folico, b12 carotenos y vitamina c.
- Autor: Gloria Sabater Sales
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 23/03/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carmen De La Torre Boronat
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Francesc González Sastre
- José Alfredo Martinez Hernandez (vocal)
- Ma. Reina Garcia Closas (vocal)
- Susana Buxaderas Sánchez (vocal)