Tesis doctoral de Pradena Lobon José Manuel De
El champiñon, agaricus bisporus (lange) imbach., Es el hongo comestible cuyo cultivo y consumo se encuentra mas extendido. Por ello, en esta tesis se ha tratado de determinar sus caracteristicas bromatologicas, determinando su composicion centesimal y profundizando en las distintas fracciones que la constituyen. Una vez finalizado el estudio analitico y tras el tratamiento estadistico adecuado se establece el «champiñon tipo».
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio bromatologico para la caracterizacion del champiñon (agaricus bisporus)«
- Título de la tesis: Estudio bromatologico para la caracterizacion del champiñon (agaricus bisporus)
- Autor: Pradena Lobon José Manuel De
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Esperanza Torija Isasa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Bernabe Sanz Perez
- Rosa María Ortega Anta (vocal)
- Francisco De Diego Calonge (vocal)
- Domingo Blanco Parmo (vocal)