Tesis doctoral de María Angeles Romero Rodriguez
Se estudian un total de 15 frutas: arandanos, frambuesas (6 variedades) grosella blanca, roja (2 variedades) y negra (6 variedades), zarzamoras (2 variedades), babaco, feijoa, kiwano, maracuya, tamarillo amarillo y rojo, bayas de sauco, laurel cerezo, nispero y caqui. Sobre ellas se determinan un total de 31 parametros: calibrado (peso, ancho, largo), textura, grado brix ph, acidez total, vitamina c, humedad, proteinas, grasa, glucosa, fructosa, almidon, fibra, sacarosa, ac. Quinico, malico y citrico, cenizas, taninos, na, k, ca, mg, fe, cu, zn, mn y fosfatos. Se realiza la evolucion en el nispero y en el caqui. Se efectua una comparacion de los resultados obtenidos para cada parametro para cada una de las frutas y un tratamiento estadistico de todos los resultados obtenidos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de diferentes frutas como nuevas fuentes en alimentacion.«
- Título de la tesis: Estudio de diferentes frutas como nuevas fuentes en alimentacion.
- Autor: María Angeles Romero Rodriguez
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1991
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jesús Simal Lozano
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jose Andres Cañadel
- María Del Carmen Lopez Martinez (vocal)
- Josep Boatella Riera (vocal)
- Asuncion Lage Yusty (vocal)