Tesis doctoral de Manuel Huerta Rodriguez
En este trabajo de tesis, son analizadas las bases y fundamentos de la alimentación humana, con garantía de salud y capacitación plena para el trabajo en general, y en el marino en particular. de forma exhaustiva, se exponen los aspectos generales y evolutivo-históricos de la alimentación del marino, tanto en el pasado, como en el momento actual. el trabajo de campo realizado en el sector marítimo-pesquero de la provincia de s/c de tenerife, investiga por una parte, los hábitos alimentarios de la población marinera hoy. igualmente se estudia la problemática highiénico-sanitaria de la alimentación, en las fondas y gambuzas de la flota portuaria de la referida provincia; así la realidad de la cadena alimentaria a bordo es definida y analizada.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de los estados nutricional e higienico-sanitario de la poblacion maritimo-pesquera de santa cruz de tenerife.«
- Título de la tesis: Estudio de los estados nutricional e higienico-sanitario de la poblacion maritimo-pesquera de santa cruz de tenerife.
- Autor: Manuel Huerta Rodriguez
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 10/07/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Burgos Ojeda
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Sierra lópez
- María anunciación Lafuente giménez (vocal)
- pedro José Nogueroles alonso de la sierra (vocal)
- inmaculada Frias tejera (vocal)