Tesis doctoral de Monica Jovani Duatis
Se estima la biodisponibilidad(bd) de ca, fe, zn y cu de fórmulas para lactantes (fl) mediante métodos in vitro basados en la solubilidad o dializabilidad de los elementos tras una digestión gastrointestinal simulada. Asi mismo se evalúa el efecto de componente de las fl de soja(proteínas, ácidos orgánicos y fitatos) que pueden influir en la bd y se estudian las interacciones elementales. Se observa una relación positiva entre el contenido de ácido cítrico y las bd de zn y fe, siendo esta última la más importante; también se ponen de manifiesto interacciones elementales a los contenidos minerales usuales de las fl. se evalua el papel de la glicoproteína lactoferrina, como posible componente a adicionar a las fl y su efecto sobre la dializabilidad de fe en diferentes tipos de fl. por último, se optimiza y valida un sistema in vitro que combina una digestión con un cultivo celular(caco-2) que permita estimar la captación mineral y se aplica a las fl. Se estudia el efecto del tamaño de muestra y del tratamiento térmico(inactivación de los enzimas digestivos) sobre la fracción mineral soluble para evaluar cual es la más adecuada para su adicción a la monocapa celular, se opta por la fracción inactivada(100ºc/4min) que se obtiene por centrifugación tras la digestión de 10 g de fórmula. el método aplicado no permite estimar la captación a partir de disoluciones patrón con contenidos minerales similares a los procedentes de muestras, y si en estas, lo que parece indicar la presencia, en los digeridos, de componentes que favorecen la captación mineral.
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluación in vitro de biodisponibilidad mineral en fórmulas para lactantes«
- Título de la tesis: Evaluación in vitro de biodisponibilidad mineral en fórmulas para lactantes
- Autor: Monica Jovani Duatis
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 15/03/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Reyes Barbera Saez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª carmen Martínez para
- gonzalo Clemente marin (vocal)
- María rosario fatima Olea serrano (vocal)
- rosa Montoro martínez (vocal)